クレソンとライムスープ/Watercress & Lime Soup

材料ｘ4人分
・バター　50g
・じゃがいも　250g
・ニラネギ　250g
・クレソン　3本
・クレソンの小枝　少々
・チキン株　1L
・すりおろしたライムの皮　適量
・生クリーム　大さじ4
・塩コショウ適宜

1.じゃがいもの皮を剥いてさいの目状に切り、ニラネギも適当な大きさに切り分けておきます。
2.大きい鍋にバターを溶かしてじゃがいもとにらを加えます。そして、およそ10分間柔らかくなるまで弱火でゆっくりと煮込みます。
3.クレソンの茎をきめ細かく切っておき、鍋にチキン株を加えます。ひとつまみの塩を加えて味を整え、クレソンを加えます。その後8分間ぐつぐつ煮てください。
4.3をフードプロセッサか、ミキサーとピューレ等に移して、滑らかになるまでかき混ぜます。
5.再びスープを鍋に返し、ライム皮を加えます。そして、調味料と熱に注意しながら煮立たせます。
6.一煮立ちさせたら個々の皿に盛り付けて、クレソンの小枝を飾り、クリームを渦状に流し入れて完成になります。

白いガスパーチョ/WHITE GAZPACHO

材料
・きゅうり　2本
・にんにく　1かけ
・ピーマン　1個
・鶏がらスープ　750ml
・サワークリーム　425ml
・ヨーグルト　225ml
・白ワイン　大さじ3
・塩　小さじ2
・胡椒適宜

作り方
1.キュウリの皮を剥ぎ、にんにく、多少の鶏がらスープと一緒にフードプロセッサーに滑らかになるまで入れておきます。
2.滑らかになったら、残りの鶏がらスープを全て入れて混ぜ合わせます。
3.ピーマンは種を取り、皮を剥いたキュウリと共にさいの目に切り分けておきます。
4.サワークリームとヨーグルトを加えて混ぜ合わせます。
5.白ワインと塩コショウで味を整え、冷まします。

サラダ

キュウリとヒヨコ豆のサラダ/Cucumber Chickpea Salad

材料ｘ4人分
・ヒヨコ豆　2缶
・トマト　１個
・玉ねぎ　1/2個
・セロリ　1/2個
・キュウリ　1本
・にんにく　2-3欠
・デイル　小さじ2
・塩コショウ　適量
・赤ワイン酢　小さじ2
・オリーブオイル　1/2カップ

作り方
1.玉ねぎ、にんにくをみじん切りにします。
2.セロリをスライスして、トマト、キュウリは適当な大きさに切ります。
3.赤ワイン酢とオリーブオイルを混ぜ合わせます。必要に応じて塩コショウで味付けをしてください。
4.切った野菜とヒヨコ豆を混ぜ合わせ、3をかけ、完成です。

野菜料理

<>レンズ豆のオーブングリル/Baked BBQ’d Lentils

材料ｘ4人分
・水　3カップ
・乾燥レンズ豆　2カップ
・塩　小さじ1/2
・玉ねぎ　1カップ
・ケチャップ　2/3カップ
・メープルシロップ　1/3カップ
・マスタード　1/4カップ
・おろし生姜　小さじ1/2
・バニラエッセンス　小さじ1/2
・オールスパイス　小さじ1/4
・黒胡椒　少々

作り方
1.鍋に水とレンズ豆、小さじ1/4の塩を入れて蓋をし、中火で20分煮込みます。その間にオーブンを350度に予熱しておきます。
2.玉ねぎをさいの目状に切ります。
3.20分煮込んだレンズ豆を水を切り、深皿の耐熱容器に玉ねぎと一緒に放り込みます。
4.別の容器に、ケチャップなど他の材料を全て入れた上でかき混ぜ、レンズ豆と玉ねぎの上にかけます。
5.余熱が完了したオーブンに入れて１時間ほど焼きこんで完成になります。

じゃがいもの肉詰め/Batatis mahshiya – Stuffed Potatoes

材料
・じゃがいも（中）　6～8個
・味付けをしたひき肉　1カップ程度
・牛肉スープ　適量
・サラダ油　適量
・塩コショウ　適宜

作り方
1.じゃがいもの皮を剥き、塩水に浸します。
2.塩水から取り出してじゃがいもの中心を切り取り、水気を切ります。
3.その後、じゃがいもを油で揚げて火を通し、紙タオルの上で冷まします。
4.ひき肉を塩コショウで味付けし、冷ましたじゃがいもの中心に詰め込みます。
5.鍋の中に牛肉を煮込んだ煮汁を用意しておき、そこに肉詰め下じゃがいもを入れて火にかけます。
6.弱火でひき肉とじゃがいも全体に火が通るまで熱したら完成です。
7.牛肉スープの変わりにトマトジュースを入れて味付けをしても美味しくいただけます。

最高そら豆/Fava Beans Supreme 

材料
・そら豆　２缶
・オリーブオイル　大さじ3
・玉ねぎ（大）　3個
・にんにく　5かけ
・赤唐辛子粉　小さじ2
・トマトソース　1/4カップ
・お湯　3/4カップ
・新鮮なパセリ　大さじ3
・塩コショウ　適量
・パプリカ　小さじ2

作り方
1.玉ねぎをぶつ切りにして、にんにくをみじん切りにします。
2.アメ色になるまで玉ねぎとにんにくを中火で炒めます。
3.そら豆以外の材料を加え、沸騰させます。
4.沸騰したら火を弱火にして30分煮込みます。（途中水分が極度に少なくなった場合、多少水を足してください）
5.そら豆を加え、そら豆にスープの味が馴染むようになるまでゆっくりとかき混ぜながら煮込んで完成です。

パン

ピタパン/Pita Bread

材料
・ドライイースト　1袋（約6g）
・塩　小さじ2
・砂糖　大さじ1
・万能小麦粉　4カップ
・ぬるま湯　1.5カップ
・オリーブオイル　大さじ1
・デイル　小さじ2
・塩コショウ　適量
・赤ワイン酢　小さじ2
・オリーブオイル　1/2カップ

作り方
1.ボールにドライイーストと砂糖を加え、1/2カップのぬるま湯を入れて10分間発酵させます。
2.塩を残ったぬるま湯に溶かしいれます。
3.大きなミキシングボールの中に小麦粉をいれて、山の中央に穴を作ります。その穴をめがけて溶かしたイーストと、塩水をいれ10-15分程度手で混ぜ合わせます。（水が少ないように感じたら少しずつ足すようにしてください。）
4.こねあがってきたら少しずつオリーブオイルを足しながらこね合わせ、生地に馴染ませます。
5.タオルで生地をカバーしながら発酵させ、大きさが2倍程度になるまで待ちます。（大体1時間ちょっとかかります。）
6.発酵が終わったらもう一度、軽くこねます。その間にオーブンを350°Fまで予熱してください。
7.終わったら生地を切り分けます。卵サイズ、もしくはより大きくて、ピタパンのサイズになるように切り分けてください。そして、手でそれらを球状にまとめて形成します。軽く粉をふりかけられた板かペストリー布の上にそれらを1/4インチの厚さに押して伸ばしてください。
8.2つまたは3つのピタを軽く油を塗ったクッキーシートの上に置いて、それぞれ2-3分間、下部のラックの上で焼いてください。
9.焼きあがったら冷めるまで待ちます。乾燥を防ぐために綺麗なタオルで包み込んでさらにラップで包んで保存します。（すぐに食べるなら必要ありません。）
10.ピタパンを食べる時には、フライパンに油を薄く敷いて両面が琥珀色になるまで揚げて、完成です。

デザート

夏のベリーサラダマンゴーソース/Summer Berry Salad with Fresh Mango Sauce

材料
・完熟マンゴー　1個
・オレンジの皮　1個分
・オレンジグラニュー糖のジュース　3つ
・桃　2個
・ネクタリン　2個
・小さなマンゴー　1個
・プラム　2個
・洋ナシもしくは小さなメロン　1個
・レモンジュース　1個
・イチゴ（あれば）　適量
・キイチゴ　適量
・ブルーベリー　適量
・ミント　少々

1.マンゴーの皮を剥き、種を取る。オレンジの皮をぶつ切りにしておく。
2.剥いたマンゴーをフードプロセッサーにかけ、滑らかになるまで混ぜる。
3.フードプロセッサーにかけたマンゴーが滑らかになったら、オレンジの皮、ジュース、砂糖を入れて再びフードプロセッサーにかける。
4.3が滑らかになったらふるいにかけてボウルの中にいれ、冷蔵します。
5.桃の皮をむいて好みの大きさに切り分けます。そのほかに桃、ネクタリン、小さなマンゴーとプラムの種を取り出します。西洋ナシを四等分して芯と種を取り出します。
6.それぞれの果実を大きなプレートに盛り付けます。
7.盛り付けた果物にレモンのジュースをかけ、ラップして冷蔵庫に2～3時間ほど冷やして入れておきます。
8.十分に冷えたら冷蔵庫から果物を取り出してラップを取り、4のソースを適当量かけます。
9.その後、ミントを添えて完成です。

ドリンク

キイチゴミントカイロクローラー/Raspberry Mint Cairo Cooler

材料
・新鮮なミント　1カップ
・パイナップルジュース　2.5カップ
・冷凍キイチゴ　1カップ
・濃縮ライムエード　90g弱
・炭酸レモンライム飲料　約470cc
・楔形に切ったライム　一切れ

作り方
1.ミントを擦り、おろし状にします。
2.パイナップル、ライムエード、レモンライム飲料を混ぜ合わせます。
3.擦ったミントを混ぜて、拡散させます。
4.グラスに注ぎ、解凍したキイチゴとライム一切れを入れて完成です。

（写真提供：旅先photo）

右の写真は代表的なエジプトの食事です。テーブルにずらりと並ぶ料理の数々はエジプト人にとっては家族と過ごす大切な時間をよりおいしく、より楽しいものにしたいという気持ちが込められています。料理はレンズ豆やひよこ豆といった豆類が多く登場します。主食はパンになりますが、米もよく食べられています。代表的なエジプトのファーストフード「コシャリ」ではパスタをご飯と一緒に混ぜて食べるという独特な特徴を持っており、豊かな食生活を送っていることを物語っています。

（写真提供：エジプト観光局）

現代に至っては、世界各国で冷凍保存の発達や、輸送時間の短縮などによって昔から食べることが叶わなかったような食材が手に入るようになり、エジプトでも様々な食品が親しまれるようになって来ています。それと同様に、日本でも生産技術の向上などによってエジプトの食材が手に入る機会が増えてきました。

世界的に大手のファーストフード店もエジプトで見かけるようになり親しまれていますが、昔からの家庭料理や民族料理はまだまだ根強い人気を持っているようです。それではここからは実際にエジプトで親しまれている民族的な伝統料理や食文化、またその料理、食材の健康効果に迫ってみたいと思います。

エジプトの食材

エジプトの食材のお話です。エジプトの食材と言うとパッと思いつくものではにんにくとモロヘイヤが思い当たりますが、それ以外にも様々な食材が古代からエジプトの食生活を彩ってきました。

（写真提供：All About）

まず初めにスパイスの数々。これらはエジプトではなくてイスラムの影響で販売されていたのかと思いきや実はそうでもなく、古代からエジプトで親しまれてきたスパイスたちだといいます。以下はAll Aboutさんからの抜粋。

古代エジプトでは、スパイスは貴重な薬、香料、化粧品などの役割を果たしており、なかでも、数種類のスパイスは精力がアップする妙薬として珍重されていた。その証拠に、「千夜一夜物語（アラビアンナイト）」の「アラジンの物語」では、このように伝えられている。・・・子供に恵まれないカイロの商人が、市場の老人から強壮剤を手にいれ、それを飲んだらやがて子供が授かった。その強壮剤には、シナモン、クローブ、カルダモン、しょうが、白こしょうなどのスパイスが含まれ、オリーブオイルで煮立てたものだった・・・

なるほど、スパイスと言うものは古代のエジプトから延々と愛されてきた食材だったのですね。それも、薬効などをすでに知っていて利用していたと言うのだから、その知恵と知識には驚かされるばかりです。また、化粧品にもスパイスが利用されていたと言うのですから、私たちの想像していたようなスパイスとは、一つも二つも奥の深いものだったようですね。< 当然スパイスのほかにも様々な食材があります。エジプト発祥の食材と言われているものの一つにはキャベツもあり、キャベツはナイル川周辺の工作地帯で、主に貴族やファラオなどの食材として栽培されていたようです。庶民はキャベツや野菜などを頻繁に口に入れることはなく、小麦で作ったパンを主食としていたとされています。 ここで出てきた小麦もエジプトでは重要な食材として扱われていました。庶民はもちろんの事、貴族やファラオにいたっても野菜の他にはパンを食べて生活していましたし、日本で言う米のような存在でした。パンもエジプトでは20種類以上の物が多様に作られていたとされています。 健康食材としても有名なのは、最初にあげたにんにく、モロヘイヤのほかにもう一つゴマもあげられます。 ゴマの健康価値は現代の私たちの知っている事はもちろん、古代のエジプトでも良く知られていて、男性を初めとして女性も美容の為に食事に取り入れるなど積極的にゴマを食べていたようです。また、パンに付けて食べる汁の材料としても重宝されてきました。 それではここからは各食材の美容効果や栄養面などを考慮しながら見て行きましょう。

豆類

エジプトの代表的な食材には豆類は欠かせないものとなっています。特に、レンズ豆とひよこ豆はエジプトを代表する豆の中でも１、２位を争うほど良く料理にも利用され古来からエジプト人に最も親しみのある食料の一つとして君臨してきました

その中でもひよこ豆は特にエジプトの中でも有名な豆として知られ、別名をガルバンゾー、エジプト豆とも言われています。栄養価はたんぱく質が多く含まれていて、その他にも脂質、炭水化物、ナトリウムを含んでいるなど、穀物食品の足りない栄養分を補うような役割を果たすとされています。

自然な味わいで食感もいいので、日本人が食べても親しみの持てる食材としてもオススメできます。

モロヘイヤ

現在では野菜の王様として世界各国で親しまれているモロヘイヤですが、古代のエジプトでは非常に一般的な食材として親しまれていました。現在の日本でもスーパーなどに行けばモロヘイヤが販売されているのを見ることが出来ます。

モロヘイヤにはミネラルやビタミンを豊富に含んでいる上に、カロチンの含有量も全野菜中トップクラスになるので、活性酸素を抑制する力が非常に強く、老化を抑制する働きがあるなど美容効果も大きく期待される食材としても有名です。

様々な栄養素が多く含まれているために非常に注目されている食材ですが、あまり日本ではシェアが広まっていないというのが実情のようです。

松の実

エジプトでは古来から松の実というものも非常に良く食されてきました。単体を調理する方法はあまりなかったように見受けられますが、様々な調理のトッピングとして利用されていたりと仕様用途は広かったようです。

松の実は現在でも高級な食材として世界各地で重宝されています。その松の実の栄養分はマグネシウム、リン、亜鉛を非常に豊富に含んでいて、さらには他の植物性油には入っていないピノレン酸というものが入っているため、健康と美容に非常に大きな影響を与えるとされています。

ピノレン酸というのはコレステロールの抑制を初めとして、高血圧の抑制、肝脂肪を低下させるなどの多様な働きをしてくれる優れた成分です。エジプトに限らず古来から世界各地の様々な地方で松の実は女性の美肌作りに役立つとされて多くの人々に利用されてきた食材のようです。

にんにく

日本でも強壮効果、疲労回復効果があり、毎日を健康に過ごすためにという事で様々な商品が出回っているにんにく。実は、エジプトでも古来から様々な人々に愛用されてきました。

その栄養効果は、主にカリウム、カルシウム、ビタミンＢ1、Ｂ2、ビタミンＣなどが多く含まれていて、豊富なビタミンは美肌作りに必要不可欠なものとなっています。さらに、にんにくを傷つける事で発生するアリシンという成分は疲労回復など様々な効果をもたらし、人間に活力を与えてくれる成分です。

また、にんにくに豊富に含まれているビタミンB1は精神の緊張をやわらげてくれる効果があるなど、近年の研究では健康や美容だけではなく、精神的にもサポートをしてくれる優れた食材だと言う事が明らかになってきました。

ラム肉

日本でもジンギスカンの材料として有名なラム肉ですが、世界中で最も広く食されている肉と言えば、実は牛や豚ではなくて羊の肉だったりもします。

古代のエジプトでもラム肉は非常に広く食されていました（とはいっても、農民階級ではなかなか食べる機械はなかったと思われます）。ラム肉の最大の特徴は他の動物の肉と違って油分の少なさ、ヘルシーさといったところにあるといえるでしょう。

実はラム肉の脂は融点44℃と、他の肉と比べても高く、人間の体内に入ってもめったに溶け込むことはなく、吸収されずに体外に排出されます。こういった点からラム肉を摂っても脂肪分に変わることは少なくヘルシーだといえるのです。

また、コレステロールが少なく、100gあたりのコレステロール量は魚肉と同程度しかありません。他の肉と比較しても格段に少ないのがわかります。さらに不飽和脂肪酸が多く、ビタミンが豊富であるなど栄養面でもしっかりしているので、きちんと食事を取りつつもヘルシーにすごしたいという人にとっては断然オススメできる肉となっています。

古代の王様や貴族の人々もこうしたラム肉を様々に調理して日々の食生活を楽しく豊かにしていたと考えられています。

茄子

茄子は日本でも食卓に欠かせない野菜の一つとなっていますね。それは古代のエジプトでも変わらず、昔から重宝されてきた食材の一つとしてあげることが出来ます。

茄子に含まれる栄養素は、大半がカルシウム、鉄、カリウムなどのミネラル成分ですが、その他にも食物繊維を豊富に含んでいるなど、体が活動する上で重要な昨日を整えるなどの作用があります。

さらに、茄子の皮にはアントシアニンやポリフェノールなど、おなじみの健康成分が入っていて、これらは体が老化していくのを防ぎ、若若しさを保つ働きをします。美容食品としても優れた野菜といえますね。その他にも茄子には抗がん作用や肥満を抑制する作用などもあり、人体に様々な良い影響を与える食物です。

カボチャ

カボチャも茄子同様にエジプトでも古代から庶民、貴族など身分を問わず好まれた野菜として有名です。現在でも緑黄色野菜に分類されて、様々な栄養素が高いとして健康的な野菜としても注目されています。

特に豊富に含まれるビタミンEは老化を防ぐ役割を果たし、体にしわやしみを出来にくくする働きがあります。肌に張りを与えて若々しい体を維持するのに重要な役割を担っています。その他にも肩こりや血液不順による冷え性などを解消する働きもするので、健康にも非常に役立ちます。

さらにカボチャに含まれているβカロチンという成分は、ビタミンEの働きを助けて老化を防いだり細胞ががん化するのを抑制する働きがあるなどの効果が期待されています。免疫力を高める効果もあり、健康に日々を過ごすと共に美容に適した食材として注目を集めています。

ヨーグルト

エジプトから程近いトルコが発祥のヨーグルトは古代のエジプトでも親しまれており、レーベンという名前で呼ばれていたそうです。現在のエジプトではザバディと呼ばれていて人々に親しまれている食品です。

ヨーグルトの主成分となる牛乳には人間の体を作るのに必要不可欠な成分が豊富に含まれていますが、ヨーグルトにはそれらの栄養素の質を高める作用を持つ乳酸菌と呼ばれるものが含まれているために、牛乳よりもよりよい栄養を補給する事が出来るといわれています。

また、乳酸菌によるはたらきでヨーグルト内のたんぱく質はペプチドやアミノ酸として分解されて、私たちの体内での食物の消化、吸収を助けてくれるなどの役割を持っています。潤いのある綺麗な肌を作るのは内臓の働きが正常である事が非常に深くかかわっていて重要だといわれています。ですから、間接的であるにせよ美容効果も優れていると考えられる食品だといえるでしょう。

ただし、一回性ではあまり効果が期待できず、日々の食生活にヨーグルトを取り入れていくなどの継続が非常に重要になってきます。

スイカ

スイカといえば日本の夏に欠かせない風物詩ですよね。しかしそのスイカのルーツは大昔のアフリカまでさかのぼります。原産は国は特定できていないようですが、熱帯アフリカの砂漠地帯かサバンナ地帯ではないかと言われているようです。

5000年前のエジプトの遺跡を見ても、スイカを栽培している絵が描いてあるのがわかりますから、エジプトでははるか昔からスイカを食べていたという事になりますね。それからギリシャ、はては中国、日本まで広がったと考えられているようです。

スイカの中身の成分は90％以上が水分とされているため、一般的には栄養価は非常に低いと思われがちですが、それは間違っていて、スイカの中には多くの栄養がぎっしりと詰まっています。その中でもスイカはカリウムの含有量が多く、体のむくみを取ったり、肝機能を正常化させたりと美容と健康に非常に役立っています。肝臓の機能が低下すると新陳代謝が悪くなってしまうので、肌を美しく保つためにもスイカはうってつけの食材といえるのではないでしょうか？

そのほかスイカの中にはシトルリンと呼ばれている成分があり、それは体内の毒素であるアンモニアやダイオキシンなどといった有害な物質を除去して、腎臓を綺麗に濾過してくれる役割を持っているなど、健康にも非常に有効な事がわかってきました。近年の研究では、体の老化を防ぐ抗酸化作用も持っているという研究結果が出ていて、エジプトで古代から食されていたスイカの重要性が改めて発見された形となりました。

食生活

さて、エジプトといえばどのような食事を思い浮かべるでしょうか？まず、エジプトの食生活を語る前に大きく分けることが出来る点があります。それは古代エジプト時代の食生活と、イスラム教が信仰されるようになってからの食生活では大きく異なるという点です。生活スタイルの変化もありますが、イスラム教では豚肉を食することは禁止されています。今日のエジプトの食生活はイスラム教によって大きく左右されていると言えるでしょう。

では、古代の食生活はどのようなものだったのでしょうか？

ファラオの食卓（写真提供：KIRIN様）

まず、ファラオの食卓ですが、魚、肉と食べきれないほどに豪華に並び、野菜も豊富ですね。写真中央の器に入っている赤黒色の飲み物はワインです。当時のエジプトではブドウの生産は地中海沿岸のわずかな地域でしか栽培されなかったために、一部の高級貴族かファラオしか口にすることは出来ませんでした。また、収穫されたワインの一口目はファラオが必ず口にするなどの掟もあったといわれています。

貴族の食卓（写真提供：KIRIN様）

次に貴族の食卓ですが、ファラオほど豪勢とまでは行かないにしても豊かな食生活を送っていたと考えられています。種類の豊富な野菜を中心にして肉などを食していたと考えられます。

庶民の食卓（写真提供：KIRIN様）

庶民の食卓では、豆類が多くこれらの食材を茹でて食べるなどしていたと考えられています。調理できないものに関しては生で食することもあり貴族との食生活には大きな差があったようです。しかし、古代のエジプトでは庶民でも手軽にビールを飲むことができ、周辺の同時代の国と比べると豊かな食生活を送っていたのかもしれません。また、肉は一部のお祭りの時しか口にしなかったものの、魚は庶民でも食べる機会は多かったと考えられているようです。

エジプトの現在の食生活と言うのはやはり日本とは随分と違っていて、味付けももちろんですが、宗教的な影響を色濃く受けています。

日本との違いで最大の特徴と言えるのがやはり、豚肉。イスラム教国家のエジプトでは大半の人が豚肉を食べませんし、エジプトの人々が海外に出ても豚肉はやはり遠慮します。その代わりに肉食では日本でも親しまれている牛肉、鶏肉が多く、また羊・鳩・ウサギの肉なども一般的に食用として販売されていたり、レストランで出てきます。

とはいっても、豚肉がエジプトにはまったくないのかといわれるとそういうわけでもなく、豚肉はスーパーなどでは見かける事がありませんが、一部のキリスト教信者の運営している食肉店などでは豚肉を購入する事も可能です。

エジプトでの一般的なスープはモロヘイヤを使用したとろみのあるスープで、最近は野菜は日本でも多く出回るようになってきました。栄養価が非常に高く、体にいいということで評判になっています。エジプトではこのモロヘイヤスープは古代から食されてきた伝統あるスープで、民族料理と言っても過言ではないほど、エジプト人の食生活には欠かせない者となっているようです。

本場のエジプトの料理は全体を通して油の濃い調理法が多く、日本人には馴染みの薄い食べなれない料理が多い、というのが現状です。しかし、炎天下の元で生活をしているエジプト人にとっては貴重なエネルギー源となるなど、その恩恵は余りあるほどの物となっているのでしょうね。

最後にエジプトの菓子類に関してですが、エジプトの菓子は総じて甘いものが多く、日本人の私たちには甘すぎると言うほど甘いものが多いのですが、これはエジプトがサトウキビから作られる砂糖の総生産高が世界一という国柄と、イスラムの開祖、ムハンマド（別表記でマホメット、モハメッド）が非常に甘いものが好きだったと言う事が影響していると言われています。

また、食生活の中で避けて通れないのはラマダンと呼ばれる断食の月があり、これはイスラム教徒が、日の昇っている間は食事はもちろん、水一口、厳格なところではつば一滴ものどを通してはならないつきとされ、この時期は日が落ち暗くなってから1日の食事をまとめて取るようになっているようです。このように、エジプト人はイスラム教の影響を色濃く受けた食生活を送っているというのが現状となっています。

美容料理

エジプトに昔から伝わっている料理の数々。その中には現在でも食されているものが多く、またとても体にいいものがたくさんあります。そういったエジプトの食材を利用した料理を紹介して行きましょう。

タヒーナ

タヒーナというのは、エジプトの古来から食されてきたもので、ごまのペーストの事を指します。

ごまの栄養分はそのほとんどが脂質となっていますが、その中身は不飽和脂肪酸というものに分類されていて、血中コレステロールを下げたり、動脈硬化の予防をする働きを持っています。また、ビタミンEも豊富に含んでいるので老化予防や、白髪の防止といったような美容高価があるとの研究結果が出ています。

タヒーナはごまの欠点である皮に内包されたままだと栄養がほとんど吸収されないという状況をすりおろしてペーストにすることで改善した、古代の知恵が詰まった食品です。写真はババガンヌージュという温野菜にタヒーナを付けているものですが、古来ではピタパンに付けて食べるなど、様々な利用方法がなされていました。現在でもエジプト本国ではパンにタヒーナを付けて食べるという事が日常的に行われているようです。

日本人の口にも非常に合うので、抵抗なく食べる事が出来ますよ。

モロヘイヤスープ

モロヘイヤスープはエジプト古代から身分を問わず親しまれてきた料理の一つとして有名です。エジプトではモロヘイヤの栽培は5000年以上も昔から行われてきましたが、日本にモロヘイヤの名前が知れ渡るようになったのはつい20年ほど前だと言います。

モロヘイヤスープは手軽に作れるうえに、モロヘイヤの栄養を欠くことなくそのまま食事できるので、非常に優れた調理法です。独特の臭みなどはなく、スープの味に馴染むので日本人でも安心して食べる事ができるでしょう。スープにすることで、モロヘイヤに大量に含まれているカルシウムがしゅう酸とくっついて栄養を吸収しにくいしゅう酸カルシウムになるのを防ぐ他、溶け出したビタミンなどもスープの汁と共に飲む事ができるので、栄養を逃さず摂取する事が出来ます。

モロヘイヤというと独特の粘りがありますが、この粘りはオクラなどの粘りと同じで、ムチンという物質が原因です。ムチンは水溶性の食物繊維の一つで、糖分の吸収を遅らせると共に血糖値の上昇を防ぎ、胃を保護するので胃炎などにも効果的だといわれています。

豆のスープ

上の写真はレンズ豆のスープです。レンズ豆は中東で古くから食べられていたもので、エジプトでも古代から人々の間で親しまれてきました。皮がついている時は緑色に、皮を剥くと写真のような黄色っぽい色の豆が出てきます。

直径は約8mmほどで、厚さは2mm程度。レンズ豆というのは昔からこの名前で呼ばれていて、私たちが想像する後世になって作られたレンズはこの豆から名前を取ったとも言われています。日本名ではひら豆と呼ばれて親しまれていますね。

レンズ豆は鉄分、ビタミンB2が非常に多く含まれていて、脂肪の分解を助けてくれると共に女性に特に見られがちな貧血に効果的です。炭水化物や油ものが好みで、良く食べる人にオススメの食材と言えるでしょう。スープにすることで食べやすく、他の野菜を入れることで様々な栄養を取ることが出来るので、非常に有効な料理法といえますね。

コシャリ

エジプトでは少し小腹がすいたときなどに良く食されるのがコシャリです。ライスの上にトマトソースやひよこ豆、肉やたまねぎといった好みの具材とパスタを絡めて混ぜて食べるご飯の事をコシャリといいます。

どのようなものを混ぜても構わないので一口に栄養分をお話しすることは難しいですが、様々な食材、特に野菜が入る分栄養価は高くなるので、健康にも美容にもオススメの一品です。本場エジプトでは宗教上の関係で豚肉を入れることはありませんが、豚肉を入れてみても美味しくいただける一品です。

日本のお好み焼きのように好みの具材を入れて、楽しく食べれるのも楽しみの一つですね。楽しみながら美容と健康にいいご飯を食べてみてはいかがでしょうか？なお、良くコシャリに好んで入れられるひよこ豆は血液の合成を助けるなど、健康高価は抜群で、スタミナがないときなども助けてくれる優れた豆として有名です。特に女性は整理前の不快感を解消できるという事で好んで食べられています。

お酒について

現在のエジプトはイスラム教文化の影響を受けており、お酒は一般的には飲む事はありません。旅行者などが訪れるレストランなどでは飲む事が出来ますが、現地のエジプト人はまず飲む事はありません。

（写真提供：ワインが好きなだけ様）

しかし、観光客用としてエジプトでは独自のビールやワインを作っています。代表的なビールとしては「STELLA」という銘柄のもので、プレミアムなど、いくつかの種類が作られています。

SUTELLAビールのほかには「Saqqara」という銘柄のお酒も造っていて、こちらはSTELLAより濃厚、日本のビールに近い味わいを楽しむ事が出来ます。こちらの種類もプレミアムなど何種類かに分かれて作られているようです。

現代ではそのような状況になっているのですが、古代のエジプトではエジプト人が飲むためのお酒が盛んに作られていたようで、それは王侯貴族に限らず、庶民にとってもとても馴染みのあるものとして親しまれてきていたようです。

遺跡に残っている壁画の中にはビールを製作している現場が描かれていますし、そのビールは庶民でも十分に手が出る範囲で出回っていた事がわかっています。

当時のビールというのは、泡立つ事はなくイメージ的には麦茶のようなものだったと考えられています。炭酸と言う技術がなかったので、そのようなビールを飲んでいたわけですが、今から5000年以上も前に作られていたお酒としては異常なほどにアルコール度数は高く、大体9％から10％前後のアルコール度数を記録したと言われています。

今から２０００年ぐらい前にギリシャ人がこの古代エジプト人のビールの作り方を書き残しました。ところが、その作り方でいくと１％から１．２％にしかならないんですね。

なぜかというと酵母菌を乳酸菌が殺してしまう。古代ギリシャ人はこのことをきちっと知らずに私たちに教えたということです。

乳酸菌を殺す方法。それはパンだったんです。パンを焼いてその時に乳酸菌を焼き殺してしまう。乳酸菌が死んだところで、酵母菌がパンを餌にして発酵をしていく。そうすると９％とか１０％になるんです。

上記の抜粋文を読んでもお分かりの通りに、紀元前後のギリシャ世界ですらそれからさらに前のエジプトのアルコールの製造技術に及ばなかったわけですから、相当に高度な技術だったと言う事になりますね。

古代のエジプトではその様に現在により近いアルコール度数のお酒を庶民から王侯まで楽しんで飲んでいたと言う事になります。

また、ワインも古代エジプトでは作られてきました。ワインというと、フランスが原産国というイメージがありますが、大本のワインの原型は今から5000年もの昔にエジプトで作られていて、ファラオや位の高い貴族しか飲む事が許されないものでした。それは、ワインを作る際の材料になる葡萄ですが、乾燥した砂漠の大地では葡萄が育たないために地中海沿岸地域でのみ葡萄が栽培されていました。

そのために、ごく限られた収穫量しか見込めないために位の高い人しか飲む事が出来ないと言うわけだったのですね。

このようにして、イスラムに改宗する前のエジプトではお酒という物は身分によって飲める種類こそ違いはあっても、庶民からファラオにいたるまで大勢の人々に親しまれてきた飲み物として作られていたということがわかっています。現代でも誰もが知っているメーカー、KIRINによって古代エジプトのビールの研究が進められ、エンマーコムギを利用した古代エジプトビールの製作に成功しました。

シーシャ

シーシャというのは中東で最も親しまれているタバコの種類の一つで、日本語に訳すると「水タバコ」というようになります。

文字通り水タバコですから、タバコのとは違って、煙が水を通って口に運ばれます。また、煙は肺に入れずに口の中だけで楽しむ事が一般的です。

中東イスラム圏で親しまれているシーシャですが、呼び名は地方によって様々でSheesha/Shisha（シーシャ）、Narguile(ナルギーレ)、Hookha(フッカー)などと呼ばれています。エジプトではシーシャという名称で親しまれています。

シーシャは形もさることながら、大きさも様々あり鑑賞物としても楽しむ事が出来ます。右の写真はLUXOR Barにて取り扱っているシーシャの写真です。

普通の紙巻タバコとはちがい、一度火をつけると30分は持つので、ゆっくりと会話をしながら楽しむ事が出来るところもシーシャの魅力の一つですね。

シーシャはタバコとはいえども、様々なフレーバーを使う事によってフルーティな香りから最近ではコーラなどのフレーバーもあり、バラエティに富んだ香り、味わいを楽しむ事が出来る嗜好品です。

シーシャを吸いながら楽しいひと時を過ごしてアラビアンナイトの優雅な雰囲気に浸ってみてはいかがでしょうか？

エジプト人とシーシャ

エジプト人の朝はシーシャとコーヒーから始まる。といわれるほど、シーシャはエジプトの、特に男性の生活には欠かせないものになっています。

昼間に外に出てみるとカフェは男性たちの社交場としてシーシャを吸う男性で賑わっています。

それでは、エジプトの女性たちはシーシャを吸わないのでしょうか？

実はエジプトの主だった庶民のカフェはほとんどが男性ばかりで、女性が入ることは難しい状況になっています。というのも、イスラム国家のエジプトでは女性は夫以外の男性の前にみだりに出て振舞うものではないとされている事から、男性ばかりが集うような場所では女性のみで行動する事は難しい状況になってくるという事です。

結果、ほとんどの場合カフェを覗いても男性ばかりで女性を見かけることはめったにありませんが、だからと言って女性がシーシャを吸わないかといえばそうではありません。近年では女性と男性がカップルでシーシャを楽しみながら食事を出来るおしゃれなカフェもエジプト国内に誕生していて、多くのカップルで連日賑わっている状況です。

エジプトでのシーシャの料金は大体50pt～1LEが相場と安く提供されていて、炭の交換も無料とエジプト人の生活に必要不可欠なものとなっているのがよくわかります。しかし、女性までもターゲットにしたおしゃれなカフェではシーシャが3～6LEもするなど、まだまだ一般的ではないことが伺えますね。

シーシャの仕組み

シーシャは下の図のような空気の循環によって動いています。

吸い口から息を吸う事で炭の熱が下にあるフレーバーに伝わって煙を起こします。その煙はどんどん下に下りて行き、水の中を通って浮上、パイプを通って吸い口から出てくるという仕組みになっています。

気になるニコチン・タールに関しては図にも明記されている通り、水を通る事によって成分が溶け出してしまうために、ほとんど体に影響はありません。また、煙独特の苦々しい香りも水を通す事で浄化されるので、フルーティなフレーバーの香りだけを楽しむ事が出来ます。

フレーバーの種類は様々あって、プレーンなフルーツの香りのついていないものから、蜂蜜に付けられたフレーバーや、そのほか、アップルを初めとした様々なフルーツの香りのフレーバーがあります。

フルーツ以外の香りも最近は出回っていて、バニラ、コーラ、キャラメル、カプチーノ、ピスタチオなど一般的なものから変り種まで様々なフレーバーが出回っているために気分によって香りを変更する事も出来て、楽しく吸う事が出来るように、様々な商品が出回っているので、それらを試しながら自分に最適なフレーバーを探す事も楽しみの一つといえるかもしれませんね。

写真はエジプト西部に広がっている砂漠の中でも、太古に海中だった場所が隆起して珊瑚礁が石灰となって長い年月の間に削られて形を残したといわれている白砂漠です。エジプトというと一般的には遺跡や古代エジプト文明に意識が偏りがちですが、数年前からもこうしたエジプトの自然に対する認識は、一部の観光客やバックパッカーの間では人気が高く、近年では砂漠を見るためのツアーなども組まれるようになって来ました。

そのほかにもレジャースポーツなどは欧州の人々からの人気が高く、シナイ半島のリゾート地、シャルムエルシェイクなどは、連日各国のダイバーたちで賑わっているなど歴史という観点以外のエジプトも盛り上がっているようです。

私たち日本人がエジプトというとどうしてもナイル川流域の遺跡であるなど、そちらに目を引かれてしまいがちな部分が大きいとは思いますが、こうしたエジプトのレジャーなどを楽しんでみるのも、今のエジプトを知る上でも、またゆったりと自然の中ですごしてリフレッシュする上でも有効な事かもしれませんね。

それではエジプトの最新レジャーなどを数点まとめてみましたので、そちらをご覧ください。

音楽

エジプトに限らず、アラブ諸国では近年、若者を中心として近代POPSが流行するなど様々な音楽ジャンルが浸透し始めています。現在に至ってはアラブ＝民俗音楽というようなイメージが覆りつつあるようです。

（写真提供：モロッコ旅のまよいかた）

アラブ圏での最も有名な２名の歌手が左の写真。左はOum Kulsoumというエジプト音楽界の女王。若者から年配の人々まで幅広い支持を受けています。

右はレバノンの歌手、Fairuz。レバノンを代表するアラブ歌謡のアーティストです。

アラブ界の音楽はこうした巨匠たちによって支えられてきましたが、最近では若者を中心に指示を集めているPOPSの歌手も人気が出てきています。ただし、年配のイスラム教徒の男性には近代的な音楽のPOPSはまだまだ受け入れられがたいもののようです。

その中でも最もエジプトで人気のあるジャンルは「ジール」という音楽ジャンルで、このジャンルの音楽は有名なアーティストのCDならば、日本でも手に入るほどの人気を誇っています。エジプトの近代的音楽のアーティストは男性がほとんどで、厳しい戒律のあるイスラム教が女性の社会進出の妨げとなっているなど様々な社会的要素が絡んでいる事をうかがうことも出来ます。

しかし一方レバノンでは、若者に人気のある歌手は男性よりも女性の方が多く、Nawal El Zoughbi、Aline Khalifa、Diana Haddadなど、多くの女性アーティストが活動しています。レバノンはイスラム教の中でも比較的戒律のゆるい地域なので、こうした女性の進出がエジプトと比べるとよく目に付きます。

アラブ地域でエジプト、レバノンの次に音楽が盛んな地域はモロッコが上げることができます。こちらではエジプトやレバノンの音楽の影響を受けながらも、他に見ない独特のリズムを見ることが出来ますよ。

アーティスト

さて、それではエジプトやアラブ諸国で活躍しているメジャーなアーティストさんたちを見てみましょう。

Amr Diab

エジプトジール界を代表するアーティスト。若者の支持が強く、テクノ、ハウスなどの音楽効果なども使ってエジプト音楽界の最先端をリードしている。
代表作：Tamally Maak

Hissam Abbas

大ヒット作品Ha Bi Bi Dahなどを世の中に送ったアーティスト。インド人とのデュエット曲など多彩な作品を制作している。
代表作：Ha Bi Bi Dah

Mustafa Kamar

アップテンポな曲を中心に活動を展開している。楽しげで、ポジティブな曲調の音楽が多い。
代表作：Hayati

レバノン

Nawal El Zoughbi

伝統あるアラブ歌謡曲のリズムを取り入れながらも、新鮮さを重視した作曲で大勢の支持を持っているNawal。レバノンで磐石な地位を築き上げている。
代表作：HABIT YA LEIL

Aline Khalifa

アーティストとしては、Diana HaddadやNawal El Zoughbiらとともにトップクラスとして活動している。レバノンを中心に主に女性に人気がある。

Diana Haddad

レバノンで主に活躍しているアーティスト。エジプトでも人気が高まってきている。アーティストとしてはレバノントップクラスとされている。
代表作：Law Yesaloni

Warda

パリ生まれのアルジェリア人。エジプト、レバノンを中心としてアラブ諸国で人気を集めるアーティストとして活動。様々な地域で一定の支持を集めている。

スキューバダイビング

（写真提供：エジプト01）

エジプトに行く日本人の中で最も意識にないのがこのダイビングというものかもしれません。やはり、日本人にとってエジプトというものの第一印象が砂漠だからでしょうか。 　しかし、欧州の人たちにはエジプトでのダイビングは非常に有名で、シナイ半島の南端にある、シャルムエルシェイクという町はダイビングの観光地、リゾート地として非常に栄えています。また、エジプトの東に広がる紅海は世界三大ダイビングポイントに数えられるほど、美しく綺麗な場所としても有名です。

ダイビングエリアとしては、シナイ半島に行かなくてもアフリカ大陸から行う事も出来ます。シナイ半島ではシャルムエルシェイクやダハブ、アフリカ大陸からはハルガタやサファーガといったダイビングエリアがあり、どの都市でもダイビング用品のレンタルなどを行っているので、気軽にマリンアクティビティを楽しむ事が出来ます。

ダイビングのシーズンとしては、水温差の少ない4月から10月が目処で、それ以外の時期にはダイビングが出来ない場合もあるので注意しておきたい。また、紅海では海中生物の保護に厳しいので、綺麗だからと言って勝手に貝殻や珊瑚の持ち出しは厳禁となっています。そのほか、海中生物に対しての餌付けも禁止されているので注意しましょう。

場所によっては遠浅になっているところもあり、泳ぎが不得意な人でも歩いていける範囲内でシュノーケルがあれば十分に海中生物を楽しむ事が出来るので、ぜひとも遺跡などとは違ったエジプトを楽しみたい。

ダイビングショップ紹介

レッドシー・ダイビングカレッジ
	住所	Naama Bay
	電話	(069)600-145
	FAX	(069)600-144
	e-mail	info@sinai-services.com
	HP	http://www.sinai-services.com/
解説：シャルム・エル・シェイクの中でも規模が大きいダイビングショップで、レンタル機材は120セットもあるという充実ぶり。ダイビング初心者でも十分に楽しめるような2時間コースなどもあり、利用者を配慮したサービスを展開している。

サイナイ・ダイバーズ
	住所
	電話	(069)600-697
	FAX	(069)600-158
	e-mail	info@sinaidivers.com
	HP	http://www.sinaidivers.com/
解説：大型ボートに乗って、ダイビングツアーを楽しむ事が出来るのが特徴。その他にも短時間で出来るダイビング初心者用のコースなども充実している。PADI、SSIを初めとして数種類のライセンスを取得できるのも特徴。

サイナイ・ダイビングクラブ
	住所	Naama Bay
	電話	(069)600-137
	FAX	(069)601-040
	e-mail	reservations@dive-club.com
	HP	http://www.dive-club.com/
解説：通常のコースにプライベートガイドを付ける事によって、オリジナルのダイビングコースを選択する事が出来るなど、汎用性に富んだサービスを提供してくれるため、紅海でのダイビングになれてきた人でも手軽に楽しめるダイビングショップとなっている。

ダイバーインターナショナル
	住所	Sofitel
	電話	(069)600-081
	FAX	(069)600-085
	e-mail	sofidive@hurghada.ie-eh.com
	HP	http://www.subaqua-diveteam.de/
解説：ソフィテルの敷地内にあるダイビングショップ。子供用のダイビング講座を開催しているなど、家族でのダイビングを楽しみたい人や、若い人同士でのダイビングに向いているといえる。コースもバラエティに富んでいるので、自分のスタイルに合ったコースを選択する事が出来る。

ダイバーズロッジ
	住所	Inter-Continental Resort&Casino
	電話	(065)600-006
	FAX	(065)600-009
	e-mail	tek@divers-lodge.com
	HP	http://www.divers-lodge.com/
解説：18人が乗る事の出来るスピードボートでラスムハンマドへのダイビングにいけるコースや、初心者の為にオリジナルの企画を立案しているダイビングショップ。オリジナルのTシャツなども販売しており、観光気分も満喫できる店構えとなっている。

エンペラーダイバーズ
	住所	Naama Bay
	電話	(069)601-734
	FAX	(069)601-735
	e-mail	info.sharm@emperordivers.com
	HP	http://www.emperordivers.com/
解説：ダイビング初心者にはプールトレーニングから指導するという丁寧なサービスで人気を集めているダイビングショップで、プランも様々なコースを用意している。

オーナス・ダイブクラブ
	住所	Naama Bay
	電話	(069)600-581
	FAX	(069)600-582
	e-mail	info@oonasdiveclub.com
	HP	http://www.oonasdiveclub.com/
解説：ビーチエントリーが可能で、ディープダイビング、ナイトダイビング、ドリフトダイビングなども数多く扱っているショップ。水中をカメラやビデオで撮影する事も出来るため、思い出を作って残しておきたい人には嬉しいサービスとなっている。

MDA
	住所	Sharks Bay Hotel
	電話	(012)787-9121
	FAX	(069)661-346
	e-mail	info-mda@zaf.att.ne.jp
	HP	http://home.att.ne.jp/iota/mda/index.htm
解説：日本人スタッフの数はシャルムエルシェイクでは1位となっている。日本人利用者への配慮が行き届いているのが私たちにとってはポイントが高い部分。お勧めのコースは4日間程度でシャルムエルシェイク周辺のダイビングポイントを見て回るというものが人気だとか。

キャメル・ダイブクラブ
	住所	Naama Bay
	電話	(069)600-700
	FAX	(069)600-601
	e-mail	info@cameldive.com
	HP	http://www.cameldiveclub.com/
解説：12歳から15歳までのライセンス取得コースなどが充実している。ビーチとは少し離れた場所にあるためにエントリーしてからすぐにダイビングというわけには行かないのが難点だが、ダハブやラスムハンマドへのダイビングが楽しめるほか、充実した施設が揃っている。

サラ・ダイバーズ
	住所	Sharia el Amal
	電話	(065)549-672
	FAX	(065)549-672
	e-mail	sara_d@hurghada.ie-eg.com
	HP	http://www.saradivers.com/
解説：日本人女性がエジプト人のご主人と経営しているダイビングショップ。日本人のインストラクターは奥さんのほかにも2名ほどいるので、日本人観光客にとっては嬉しいところ。コースが豊富な事もさることながら、ショップ3階には簡単ながら宿泊施設もついているなど、配慮が行き届いている。

フィッシング

エジプトというと、水が少ないというイメージが付きまといどうしてもフィッシングをするというようなイメージはわいてこないかもしれません。特にナイル川流域では地元の人々が漁をするなどの光景を目にすることはありますが、私たち観光客がフィッシングを楽しむというのはなかなかお目にかかれることではないかと思います。

（写真提供：外来種問題）

しかし、そんなエジプトでも一部のフィッシングファンの間で有名かつ人気のあるフィッシングポイントがあります。それが、世界最大の人造湖、ナセル湖でのフィッシングです。

この周辺ではフィッシングをするためのツアーを組んでくれる会社などもあり非常に人気の高いレジャーとして浸透していると言われています。ナセル湖でのフィッシングツアーというのは主にボートで移動して、釣りをするときに岸に上がってキャスティングする方法と、ボートに乗ったまま移動しながらローリングするなどの方法があり、どちらも存分にエジプトでの釣りを満喫する事が出来ます。

ナセル湖は湖といっても日本の東京、大阪間ほどの距離があり、非常に広いため最低3日程かけて回る事になります。その間はシェフも添乗している船でのフィッシングライフを存分に楽しめるというわけですね。

また、ツアー会社に頼めば独自のプランを組んでもらえるような場所もあるようなので、そのあたりは相談して自分に最適なプランを組んでもらえるように相談するというのもいいかもしれません。上記の写真の魚がナイルパーチといわれるものです。姿形は日本でも有名な魚「アカメ」と非常に良く似ているといわれていて、アカメやバラムンディなどと同じくスズキ目の魚の一種です。近年では日本でもナイルパーチがスーパーなどでも販売されるようになり、ご存知の方も多いのではないでしょうか？

ナセル湖で釣り上げられるナイルパーチの大きさは大体50cm～1.5mにもなり、大きいものでは1.8mほどの大きさにもなるそうです。重量は10kg～50kgほど。コレだけ大きい魚だと、通常であればツアーに参加しても何日間か粘ってもなかなかつれないということがありますが、ナセル湖ではそのほかの地域と比べると比較的ナイルパーチが釣り易いようです。また、ナイルパーチ以外の魚も当然住んでいて、それらも40cm以上の大きさのものであるなど、巨大魚を相手にした釣りを思う存分楽しむ事が出来ます。ナイルパーチは魚肉としての味も優秀で非常に美味しくいただく事が出来るので、釣った後にもまだ楽しめるという特典付で人気が高いです。その釣ったナイルパーチを船内のシェフが調理してくれるという事ですね。

エジプトで新しいことをしてみたいという方や、日本で釣り上げられる以外の魚を釣って見たい方など、一度エジプトのナセル湖でエジプトならではの壮大なフィッシングツアーを体験なさってみてはいかがでしょうか？

クルーズ

（写真提供：西遊旅行）

エジプトを長い年月にわたって育み、豊かさを支えてきた悠久のナイル川。古代から物資運搬の要とされ、ピラミッド建設などの石材を運ぶなど大きくエジプト文明に貢献してきたナイル川が、現在では交通と観光を兼ね備えたクルーズの出来る場所として、世界中の人々を魅了しています。

エジプトでクルーズの出来る場所というのはナイル川とナセル湖の2つになりますが、ナセル湖はあまりクルーズとしては有名ではないのかもしれません。主立ってクルーズをするとなるとナイル川が非常に有名です。

ナイル川でのクルーズの場合になると、旅行会社のツアーに組み込まれている場合もありますが、現地に行って自分で手配する事も出来ます。カイロからアスワンにかけて長い距離を移動するためにも利用できますし、クルーズ船は大手ホテルが運営しているところもあり、非常に快適に観光する事も出来ます。

（写真提供：西遊旅行）

クルーズ船の規模はピンからキリまでという言葉がふさわしいように非常に多くの種類があるので、予算に合わせたものを選ぶ事が出来ます。ホテルのように5つ星の非常に快適なクルーズ船は、客室も広くサービスも一流のものを提供してくれます。また、デッキにプールが付属している船もあり、様々なことを楽しむ事が出来ます。

小さなクルーズ船になると、料金が安い代わりに部屋が狭かったりなどするので、旅の目的と予算に合わせて選ぶようにしたいですね。船に乗っているのは大体２、３日程度乗っている事になるので疲れがたまるなどの事を考えて後々の観光に支障が出ては困るのであれば、多少大きめの船に乗るのがいいのかもしれません。

大きい船では連夜様々な催し物が行われていて、ベリーダンスショーや、ヌビア音楽の生演奏などを聴くことが出来るなど、船の旅を満喫する事が出来ます。船酔いに弱い人も大きな船だと揺れにくいので安心して乗る事が出来ます。

クルーズでゆったりと移動してアブシンベル大神殿へ向かうというのも一つの旅の楽しみかもしれませんね。また、個人でクルーズを手配する場合は通常のツアーでは乗れないような最高級のデラックスクルーズ等もあるので、是非試してみたいところですね。

エジプトの基本情報をお伝えします。現地に行くときなども役立つかもしれません。

地理的位置

エジプトはアフリカの北東角に位置していて、中東およびヨーロッパなどの各方面が重なり合った他に類を見ないほど戦略的に重要な位置にあります。北は地中海、東は紅海とパレスチナおよびイスラエルに接していて、西はリビア、南はスーダンと国境を接しています。

また、エジプト国内では主に4つの地域に分けることができます。右の図の各色で分類されたものがそれに該当しますがナイル川で東西に別れます。ちょうど黄色の部分と赤色の部分の間をナイル川が流れていますがその西半分、黄色の部分はエジプト全域の３分の２を占める西砂漠地帯となっています。そして、東側の赤色の部分はエジプト全域の４分の１を占める東砂漠地帯となっていて、どちらも人が居住するには難しい環境です。（一部水源がある場所や海岸付近は住むことが可能です。）

そして、ナイル川が地中海に注ぐ場所、エジプトの主要都市が集中的に集まっている場所が緑色の部分で、ナイル川の扇状地。デルタ地帯になります。また、その西には青色の部分シナイ半島があり、それぞれ4つの地域が合わさってエジプトを形成しています。

天然資源

エジプトの天然資源は主に3つに分けられます。一つは耕地で、農耕が可能な地域の面積です。現在は様々な取り組みで不毛な砂漠地帯を農耕可能にする事業が盛んに行われています。二つ目は水資源です。水は人間を初めとする動物や植物が生きるために必要不可欠なものですが、ナイル川を主な水源として、そのほかはわずかな雨水や地下水に頼っている状態です。3つ目は鉱物資源です。エジプトは昔からこうした鉱物の産地だったために鉱物資源の産出が盛んとなっています。

1. 耕地：総陸地面積2億3800万フェダーン中740万フェダーン（１フェダーン＝1038エーカー）
2. 水資源：ナイル川が主要な水源。雨水や地下水も利用されるが、その割合は低い。
3. 鉱物資源：エジプトは燐鉱石、鉄鉱石や石油などの鉱物資源が豊富。

人口

エジプトで最も人口密度の高い地域はナイル川渓谷地帯とデルタ地帯です。（地図で言うと緑色の部分になります。）居住地域は国土の全面積の6.0%で、残りの国土の大半は、人がほとんど居住していない乾燥した砂漠地帯になっています。エジプトの平均人口密度は国土全体では約60人/平方キロメートル程度になりますが、居住地域における実質的な人口密度は平均約1,000人/k㎡にまで膨れ上がります。ちなみに日本の東京都23区内の人口密度は13,500/k㎡になりますから、それよりは随分と人が密集していないので過ごしやすいのかもしれません。

またエジプトでは国を挙げて耕作可能な土地の拡大を目指して、1947年以来包括的な土地開発に取り組んできています。国家政策の基本的目標の一つに、人口の分散と、未開発な地域および天然資源の十分な活用という目標があり、現在新しい都市に大いなる関心が寄せられています。なかでもシナイと南エジプトの「新渓谷地帯」という経済面、戦略面の両面で多大な可能性を秘めた二つの地域の総合基本開発計画に重点が置かれているようです。（エジプト大使館資料参照）

ここエジプトでは様々な顔色を見せている町が数多く存在し、アフリカの北端、中東とヨーロッパ文化の接点にあることを感じさせてくれます。その様々なご紹介して行きます。

写真はエジプト第二の都市、アレキサンドリアです。古くはエジプトの王朝として栄えた都市で、古代マケドニアのアレクサンドロス大王によって建設されました。この都市にはエジプト最後の女王、クレオパトラ7世も住んでいたとされ、エジプトの中では純粋なイスラムの都市としての面影よりも、ヨーロッパの雰囲気漂う異国の町としての側面が多く見受けられます。

こうしたように、エジプト国内には古代から受け継がれてきた伝統を守っている古来からの縁の町から、イスラム文化の町、地中海を望むアレキサンドリアのようなヨーロッパの町並み等があり、旅をする人を十分に楽しませてくれます。
また、エジプトの西にはオアシスの周辺に作られた町も存在し、東にはシナイ山を中心として様々な観光を楽しむ事が出来る都市が発展しているなど、他に類を見ることがないほどに、多面的な町並みを作り出している国だといえるでしょう。

カイロ

カイロは現在のエジプトの首都でナイル川河畔の交通の要所として中世に建設されました。現在に至るまでの長い時代を通してイスラム世界における学術、文化、経済の中心都市として栄え、現在に至ってもアフリカ大陸、中東地域いずれにおいても最大の人口を有する大都市として発展しています。

（写真提供：Chaos Panic）

カイロの位置はナイル川の下流にある肥沃なデルタ地帯のほぼ中央位置にあり、交通の重要な要所となっています。7世紀にイスラム帝国がエジプトを征服したとき以来この地がエジプトの首都として栄えるようになりました。当時は支配者（アラブ人）の住まう軍営都市ミスルが置かれていました。

首都名のカイロの発音は英名「Cairo」に由来しているのですが、現地のアラビア語ではカーヒラ（現代エジプト方言ではカーヘラ）といわれています。しかし現在でもイスラム帝国以来の名称ミスル（現代エジプト方言ではマスル）という通称が用いられることもあるようです。ミスルの名称は、この町を首府としてきたこの地域の地名としてアラビア語に取り入れられ、アラビア語で「エジプト」の総称をミスルと呼ぶようになっているようです。

カイロはナイル川にまたがった都市で、中心市街はナイル川の東側に位置しています。ナイルをはさんで対岸の西側には三大ピラミッドで有名なギザがあります。街の南側には古代の中心都市のひとつメンフィスがあります。

ルクソール

ルクソールは古代エジプトの都テーベがあった場所にある街です。現在も数多くの遺跡が残っています。市内はナイル川によって分断されています。日が昇る方角にあるナイル川の東岸には、カルナック神殿やルクソール神殿など生を象徴する建物が建造されています。日が沈む方向のナイル川西岸には死を象徴する、王家の谷や王妃の谷などが点在しています。ここの王家の谷にあるツタンカーメン王の墓は有名ですね。

（写真提供：Osiris Express）

市内にある遺跡の多くが、古代都市テーベとその墓地遺跡として世界文化遺産に指定されています。また、古代テーベは古代エジプトではウアセトと呼ばれ、旧約聖書にはアメン神の街「ノ・アモン」と記されていました。

都市としての発達は比較的遅く、古王国時代末期に始まりましたが、ここを拠点とする第11王朝の成立とメンチュヘテプ2世の王国再統一によって、政治および宗教（アメン信仰）の中心地としての地位を確立しました。

アレクサンドリア

アレクサンドリアは古代マケドニアの王、アレクサンダーによって世界の各地に建設された都市の総称です。エジプトのアレクサンドリアのほかにも、ギリシャやトルコ、イラクなどにも点在していますが、エジプトのアレクサンドリアはその中でも群を抜いて発展してきました。現在でもエジプトの第2都市といわれるほど栄えている都市です。

（写真提供：阪神交通社）

アラビア語ではアレクサンドリアはアル＝イスカンダリーアといいます。「地中海の花嫁」とも呼ばれる港町アレクサンドリアは、猥雑でアラブ色が濃く香辛料の臭いが漂ってくるような典型的なイスラム都市とは大きく異なった雰囲気をもっています。街中には英語の看板も多くどこか欧米的な雰囲気を持つ街です。歴史的経緯からか、多くの文化的な要素を合わせ持っていて、イスラム圏の国であるとは思えないような独特で開放的な都市です。世界的な観光・商業都市でもあります。国際機関も置かれていて、世界保健機関の東地中海方面本部があります。

スワン

アスワンはエジプト南部、ヌビア地方にある都市です。エジプトの国家の一大事業であったアスワン・ハイ・ダムの近くにある街です。アガサ・クリスティが『ナイルに死す』を執筆し、その舞台となったことで知られる名門ホテル「オールド･カタラクト」が市内にあります。

（写真提供：Chaos Panic）

古代エジプトの時代、アスワンから南はヌビアの国が広がっていて、アスワンはヌビアの金や南から運ばれてくる香油、黒檀、象牙などを流通させる、交易の要衝として栄えてきました。現在はさまざまな観光地への拠点として多くの人が訪れ、近郊にはアスワン・ハイ・ダムをはじめ、フィラエ神殿やヌビア博物館、アブ・シンベル大神殿などがあります。

ギザ

ギザはエジプトの首都カイロよりナイル川をはさんで南西に約20kmほどに位置しています。発展拡大したカイロと非常に位置が近いため、都市圏としてはカイロに内包されていますが、行政上はカイロからは独立したギザ県の県都です。ギーザ、ギゼーと呼ばれることもあります。

（写真提供：トラベルコちゃん）

ギザは古代エジプト以来の町でもあり、世界遺産のクフ王のピラミッドをはじめとするギザの三大ピラミッドと、ギザの大スフィンクスがある遺跡の町として世界的に有名です。また、これらの観光地の拠点として多くの観光客が訪れる街になっています。このギザ一帯とダハシュールに位置する、墓地遺跡のあるピラミッド地帯は、1979年に世界文化遺産として登録されました。

ユネスコというのはUnited Nations Educational,Scientific and Cultural Organizationの略称で、国際連合教育科学文化機関という意味になります。ユネスコは第2次世界大戦が終わった後に、人類が二度と同じ過ちを犯さないために。という願いをこめて設立されてきました。

エジプトでのユネスコの活動は、大規模なものであり、遺跡そのものの移築作業などが主だった活動となりました。アスワンハイダムによって湖底に沈もうとしていたアブシンベル大神殿の移築や、ナイル川に沈んでいたフィラエのイシス神殿を別の島に移し変えるなど「史上最大の作戦」とまで呼ばれるような大事業を成し遂げました。

こうしたユネスコの世界遺産を守り、人類の歴史、地球の恩恵を尊重する活動によって現在のエジプトの観光地や、遺産が保持されてきました。

上の写真は有名なルクソール神殿です。コチラは単体での世界遺産登録はされていないものの、古代都市テーベとその周辺の墓地遺跡。ということで、世界遺産に登録され保護されています。日本人にも有名で、観光客の殆どが訪れるであろうこうした遺跡も、ユネスコの手によって保護されています。

このテーベ周辺地域というのは、ナイル川を挟んで東側の地域、正者の都と呼ばれている都市部分とカルナック神殿、ルクソール神殿などが含まれ、ナイル川を渡り西側の死者の町と呼ばれている王家の谷等のネクロポリスが世界遺産として登録されています。

エジプトに関しては、世界遺産に登録されている7つの遺産のうちの5つが1979年という早い段階で世界遺産に登録され、それ以来遺跡の保全保護が続けられてきました。中でも古代エジプトの聖地、巡礼地とされていたアブ・メナの遺跡は危機遺産として指定されており、今後の存続が危ぶまれているひとつです。

エジプトの世界遺産

エジプト内には世界遺産が幅広く存在しています。ピラミッド単体などそれぞれが世界遺産には登録されていないため、主には～の地区が世界遺産に登録されているという状況です。
エジプトの世界遺産は全部で7つ存在しています。

これら7つの遺跡が、エジプトにおける世界遺産となっています。特に注目したいのは危機遺産として登録されている、アブ・メナの遺跡と、アブシンベルからフィラエまでのヌビア遺跡群の2つです。

アブ・メナに関しては、現在修道院がありますが、それ以外に教会や礼拝堂などがあったアブ・メナ遺跡などもあり、そちらのほうが危機遺産となっています。教会や礼拝堂などができて大きく栄えたのですが、度重なる地震と相次ぐイスラム教の信仰により衰退して、それから1959年までその地は荒廃していましたが、当時の大司教キュリロス6世によって修道院が建設され、再建されました。しかし、残る古代の遺跡群はすでに遺跡としての形をとどめておらず、折れた柱や建築物の区画のあとが無残にも放置されている状態として残っています。

また、アブシンベルからフィラエまでのヌビア遺跡群は、アスワンハイダムの建設に伴って水没するところを、ユネスコによって救済され、遺跡そのものの様式、方位を変更せずに移築されました。コレによって、水没するところのアブシンベル大神殿、小神殿やフィラエのイシス島等は修復、移築されて現在も多くの観光客などに見られるようになりました。

世界遺産の所在位置

エジプトにある7つの世界遺産群は左図のように配置されています。下エジプトのデルタ地帯に存在する、エジプトの首都であり、イスラム都市のカイロ。そこからナイル川を渡るとすぐ側に広がるギザの3大ピラミッドを代表とするギザからダハシュールまでのピラミッド地帯。そこからさらに砂漠を西に行くと、ワディ・エル-ヒータンという、あまり聞かない名前の場所があります。そこはクジラの谷と呼ばれ、古代のクジラなどの化石が見つかりました。地中海方面に向かうとコプト教の聖地、アブメナがあります。危機遺産として有名で、残された遺跡はもう風前の灯というところまできてしまっています。

ナイルをさかのぼって上エジプトに入ると、古代のエジプトの首都、百門の都と歌われた古代都市テーベ（現ルクソール）があります。ここのカルナック神殿や王家の谷を始めとする、遺跡、墓地群はすべて世界遺産として登録されています。さらに南下を進めるとフィラエのイシス神殿や、カラブシャ神殿。国境付近にはアブシンベル大神殿があります。これらはユネスコの手によって救済され、現在もその姿を日の下に輝かせています。

そして、あまりエジプトというと注目される頻度の少ないシナイ半島には、モーゼの出エジプトで有名なキリスト教の聖地、聖カトリーナ修道院があります。ここを含める周辺地域を合わせて世界遺産に登録されており、ナイル川沿いに展開しているほかの遺跡群とはまた違った風景や景観、生活観などを見ることができます。

エジプトは常に、継続的で革新的な人間、社会、文化の相互作用の中心でした。この相互作用は、エジプトの歴史、社会、文化を作るのに重要な貢献をしました。事実、現代のエジプト社会と文化の最も顕著な特長の一つは、その歴史的体験の複合性と文化的要素の多様性です。

• 古代エジプト
• 古代王朝
• 中期王朝
• 新王朝
• 末期王朝
• 現代エジプト

古代エジプト時代

古代エジプトの歴史は、紀元前3100年から紀元前322年にまで及んでいます。この期間は、30の王朝（30の王家）に分けられ、これはさらに4つの主なグループ、つまり古代王朝、中期王朝、新王朝、末期王朝に分けられます。この長い歴史は、長期にわたる繁栄と偉大な業績のあと、短期間の外国からの支配も受けた停滞と衰退の時期が続くというサイクルを繰り返しました。

古代王朝（紀元前3100年から紀元前2181年、第1から第6王朝）

エジプト王朝の歴史の始まりは、前王朝時代のエジプトのニつの王国、すなわち、国王が赤の王冠を戴く北方王国と国王が白の王冠を頂く南方王国の統一によって歴史に印されています。メネス王によるこの統一は、人類史上最も古い国をこの世に登場させ、エジプトの王朝の歴史を開始するものでした。

古代王朝の第3王朝の間（紀元前27世紀）に、エジプトの最初のピラミッドが建造されました。サッカラの階段状ピラミッドが、ゾセル王のために建築長官イムホテップによって作られました。この建造は、建造物全体を石で作った世界で初めての試みと考えられています

第4王朝（紀元前2613年から紀元前2494年）はピラミッド時代と呼ばれ、領土の拡張とピラミッドの建造がその特色となっています。スネフェル王は、赤の傾いたピラミッドをダシュールに、マイダムのピラミッドをサッカラの南部に作り、遠くリビアやヌビアにまで遠征軍を送りました。王の統治中は、ナイル川に沿って交易が栄えました。スネフェル王の子孫であるクフ王（ケオプス）、カフル王（ケプレン）、メンカウレ王（ミセリヌス）は、ギザのピラミッドとスフィンクスを作りました。クフ王の統治下で、エジプトは歴史が始まって以来、組織立ったシステムに従って統治された最初の国となりました。また、第4王朝は近東との交易関係を拡大し、ヌビアで銅の採掘と精製を行いました

第6王朝（紀元前2330年から紀元前2170年）の間に、統一されていた国土はファラオの権力に挑む小さな地方国家に分裂し、その結果、第6王朝が崩壊して古代王朝が終わるまで、混沌と衰退の時期が続きました。

中期王朝（紀元前2133年から紀元前1786年、第11王朝から第12王朝まで）

中期王朝の創始者は、モンテウホテップ・ネブヘテプラ王です。王は約50年にわたってエジプト全土を統治し、政治的および社会的な秩序を立て直し、経済と美術の発展を復興させました。交易が再開され、再び鉱山の発掘が始まりました。また、リビア、ヌビア、シナイ半島のベドウィンに対する領土拡大の動きが再び開始されました。第12王朝に誕生した偉大な王のうちの1人であるセヌセルト1世は第2のカタラクトに強力な砦を築き、セムナ（第3のカタラクト）までの全行程に沿って、同じような一連の砦の建築を始めたのもこの王だと思われます。

第12王朝も終りに近づくと、地方国家の統治者は権力をめぐる争いを始め、エジプトは不安定と変動の時代へと入っていきました。その一方で、いくつかのアジア部族がエジプトに侵入しました。これらの部族は一般にはヒクゾスと呼ばれ、次第に力をつけてエジプトの統治者の階層をのぼりつめていき、エジプト北部を統治する独自の王朝を作り上げ、アバリス（デルタ東部）に首都を建設しました。

ヒクゾスの統治は、エジプト南部（テーベ）に第17王朝が起こったことで終わりを告げました。カモセ王はアバリスを包囲攻撃し、その後を継いだアモス王はヒクゾスをエジプトから追い出してパレスチナまで追っていき、完全に壊滅させました。アモス王はエジプトに戻り、第18王朝、すなわち新王朝を建設しました。

新王朝（紀元前1567年から紀元前1085年、第18王朝から第20王朝まで）

第18王朝の間ヌビアには平静が続き、その金、象牙、宝石、黒檀などの富がエジプトに流れ込んできました。ファラオの軍隊は近東、シリア、パレスチナを征服し、これらの属国からの労働者が自国の知識、技能、文化をエジプトの土壌に根づかせましいた。テーベのカルナック神殿は、帝国の拡大とともに大きくなりました。

アメノフィス2世とタスモシス4世の統治下で、帝国の拡大が続きました。アメノフィス3世の統治下に、王国はルクソール神殿を始めとするファラオを祭る最大の神殿の多くを建築できるだけの安定を得ました。

アメノフィス3世の息子であるアメノフィス4世はアマン神の神官たちと争い、アテン神に敬意を表して名前をアクヘナテンと変えました。妻のネフェルティティとともに、アクヘナテン王はアテン神の崇拝という目的のためだけにテル・エル・アマルナに新しい首都を建設しました。これは、多くの人により、世界で最初の組織立った一神教の宗教と信じられています。後に、王の後継者たちはその信仰を異教だとして非難しました。

アクヘナテン王の後を継いだツタンカーメン王の統治は、9年でした。ツタンカーメン王は、1922年にその墓が発見されたときに、すばらしい財宝が見つかったことで最もよく知られています。

第19王朝のラムセス王も、テーベのラメゼウムやアブ・シンベル神殿などの遺跡を建造しました。その息子、メルネプタ王の統治の大部分は、リビアと地中海地方からの侵入者を追い戻すのに費やされました。メルネプタ王は、聖書の出エジプト記にその記述があるファラオだと信じられています。

第3中間期（紀元前1069年から紀元前715年、第21王朝から第24王朝まで）は、外国からの侵入の波が西、東、および南から続き、次第に王国の力を侵食していったことが特長となっています。テーベの西にある王家の墓が荒らされていることがわかったのは、この第21王朝（アムンの神官）の時代です。ファラオはギリシャの傭兵に依存して法の施行を行ったり、外国からの侵略（アッシリアおよびペルシャ）に対抗していました。

末期王朝（紀元前716年から紀元前332年、第25王朝から第30王朝まで）

ヌビアから起ったクシテ王朝（第25王朝）がエジプトを支配していました。この王朝の王はすべて完全にエジプト人化し、アムン神を信仰し、象形文字を用い、エジプト様式の遺跡を建造しました。

ペルシャが最初にエジプトに侵入したのは、紀元前525年のことです。征服者となったペルシャ人は第27王朝（紀元前525年から紀元前404年）を創設し、エジプトに苛酷な統治を行いました。カンビシス帝およびダリウス帝の統治のもとに、ペルシャ人はナイル川と紅海を結ぶ運河を完成しました。これは、第12王朝（セヌセルト1世）の時代に最初に手がけられ、第26王朝のネコ2世によって工事が再開されたものです。

紀元前322年に、アレキサンダー大王がエジプトを支配していたペルシャを打ち負かし、エジプトの国土の所有を宣言しました。

現代のエジプト

1798年7月にナポレオン・ボナパルトが、多数の西洋の学者や科学者（”Description de I’Egypte”（エジプト紀行）として知られる広範囲にわたる完全なエジプトの調査を行った学者、ロゼッタ・ストーンの発見とそれに続く古代文字（象形文字）の解読で古代エジプトの研究に多大な貢献をした学者など）を引き連れてエジプトに到着したことは、多くの人にエジプトの歴史における新しい時代の始まりであると考えられています。これによって西洋の影響がもたらされ、浸透したことは、エジプトの発展を形作る最も重要な要因の一つとなりました。これはまた、エジプトを近代化に向かわせるにあたって重要な役割も果たしました。< フランス遠征隊が去ったあとに、オスマン・トルコ軍のアラビア人将校であったモハマド・アリがエジプト人民の支援を得て権力の座につきました。彼の統治は1805年から1849年にまで及び、エジプト現代史の中の波乱に満ちた時代であり、エジプトの近代化に向けた歩みにおいて重要な役割を果たしました。彼の一族によるエジプトの統治は、1952年まで続きました。 西洋の思想、手法、技術を取り入れることに明確に重点を置き、近代化を大幅に進めるプロセスを始めたのは、後継者の1人ケディブ・イスマイル（1863年）でした。彼は最初のエジプト国会を設立し、これはエジプトが民主主義への道に足を踏み入れた最初の一歩に数えられています。スエズ運河が完成したのは、彼の統治時代の1869年でした。 19世紀の終わりに向かうころ、正確には1882年8月12日、イギリスの軍隊がアレキサンドリアに上陸し、その後74年間続いたイギリスによる征服の始まりを歴史に印すことになりました。 20世紀の初頭には、国家主義の目覚めが見られました。二つの国家的目的、すなわち独立と憲法の改正を達成するために戦った主だった人々の中には、ムスタファ・カメル、サアド・ザグロウル、ムスタファ・エル・ナハや、その他大勢の人が含まれます。 1922年2月28日、イギリスはイギリスによる保護国としての統治の終了を一方的に宣言し、エジプトを独立国家としました。1923年に最初の憲法が発布され、サアド・ザグロウルがエジプトの最初の代議制政府を作りました。イギリス軍は引き続きスエズ運河地域にとどまり、イギリスの影響は依然として最も大きいものでした 1948年のパレスチナ戦争の終結時にパレスチナの領土にイスラエル国家が建設されたあと、政治的、経済的、および社会的なフラストレーションがエジプト内部で高まりました。これが、この戦争において自国の政府に裏切られたと感じた若手将校の集団によるFree Officer Movement（将校解放運動？）の形成へとつながっていきました。 1952年7月23日、ガマル・アブド・エル・ナセルに率いられたFree Officer Movementは、イギリスの征服、政治体制、社会システムに対する無血の革命によって権力をつかみました。1953年6月、エジプトは共和国となることを宣言し、モハマド・ナジーブが初代大統領に任命されました。 1954年、ナセルは第2代大統領に就任し統治を開始しました。ナセルの大統領任期中に、広範囲な農業および工業の開発プロジェクトが実行されました。エジプト国民の大多数の利益のために、進歩的な経済および社会改革が実現されました。しかし、1967年に対イスラエル戦が再発したことに加え、国際的な政治および経済システムに起った変化により、エジプトの発達に新しい方向が指し示されることになりました。 1970年9月のナセル大統領の死により、アンワル・エル・サダトが大統領に就任しました。1973年10月6日、エジプト軍はスエズ運河を渡ってバー・レブ・ラインを急襲し、1967年にイスラエルに占領されたシナイの一部を奪還しました。イスラエルとの交戦状態を解決するため、サダト大統領は恒久的な平和を求めて1977年11月にイスラエルを訪問するという歴史に残るイニシアチブを世に披露しました。この出来事は、この地域の歴史に大きな影響を及ぼしました。エジプトとイスラエルの平和条約は、1979年3月に署名されました。サダト時代には、政治、社会、および経済の領域で様々な変化が見られました。”オープン・ドア政策”の実現で、国家経済において民間部門に与えられるシェアがより大きくなり、これはエジプトが経済と政治の自由化をめざした道をたどる最初のステップとなりました。経済と政治の自由化は、1981年にサダト大統領の後を継いだホズニー・ムバラク大統領の現在の統治の主要な特長となっているものです。

（写真提供：高砂香料工業株式会社）

古代エジプト人は装飾品を好んで身に着けていたと考えられていて、どんなに貧しい身分の人でも金細工を少なからずひとつは持っていたと言われています。左の写真のように金細工のアクセサリーを日常のように男性も女性も身に着けていました。そしてそれは神々とて例外ではありませんでした。

肘より上につける腕輪や、足にはめる足輪、首周りの重たいネックレスは等ももちろんのこと、蛇の形の洒落たイヤリング等も装備して公式行事などに登場してくる姿は、他の海外の神話や神々の様子とは一見変わった、特別な世界観を形成しています。

その中には単なるオシャレにとどまらない変わり者もいたようで、たとえばアンケト女神などは頭の上に羽飾りをつけているなど、必要以上に目立つ格好をしていたりもします。一見すると、サンバカーニバルか何かの衣装のようにも取れるほどの奇抜な服装となっています。それはもちろんその神々の「属性」をあらわす持物なので、その奇抜な衣装がおかしいというものではなく、そういった自己アピールのひとつとしても、アクセサリーや身につける装飾品にはエジプトでは特別意味のあるものだと考えられていたようです。

権威ある神々は王冠や頭上に太陽などを形成していますし、自らが保護する人間たちに与える護符を抱えている神々もいます。奇抜に見えるアンケトの格好も、実はアンケト女神の属性や出生を現していると考えられています。それは、アンケトはもともと上エジプト発祥のアフリカ内部の神様であることから、そのアフリカ独特の雰囲気が伝わった女神とも考えられるために、頭上に羽がついたような姿で現されているのかもしれません。神々がよく巻いているヘアバンドについても、よく見るとその神によってこだわりのようなものが見受けられる場合もあります。

しかし伝統的なオールドスタイルの神々は、やがて王国末期になるとギリシア文化と融合して、大きく様変わりしていきます。しかし、それまで何千年という時間を一定のファッションを保ち続けたのですから、それぞれの神々の属性や出生、またその当時まで生きてきたエジプト人のセンスや生活観、価値観などが反映されていると考えることもできますね。

さて、当時のこうした神々の服装を見るにあたってもアクセサリーというのはその神（個人）を表す上でも重要なものと考えられてきたようです。それでは、コレより先は当時のエジプト人に焦点をあてて、より詳しくそのエジプト人のアクセサリーに対する意識や意味合いなどを探っていくことにしましょう。

アクセサリーの意味

エジプトでは古くからアクセサリーが一般庶民の間でも親しまれてきました。なぜそれほどまでにアクセサリーというものが親しみをもたれていたのか、その秘密はアクセサリーの持つ意味合いがすべてを物語っています。

日本では、縄文時代に石や粘土を使った首飾りや腕輪などが生まれ、アクセサリーとしては、朝鮮との交易が盛んになってきた古墳時代に、真珠や翡翠、水晶、瑪瑙、琥珀などを使った勾玉が多く作られるようになりました。古墳などからも、それらのアクセサリーというものは多く算出されています。

エジプトでは、アクセサリーといわれる最も古いものは紀元前4000年頃以降のに生まれました。古代ファラオや貴族の間では、アクセサリーは豊かさの象徴でもありました。この時代には、ラピスラズリやトルコ石、瑪瑙といった天然石を研磨し、加工した金を組み合わせて、ネックレス、ペンダント、イアリング、指輪などに仕立てた、現代に近い形のアクセサリーが誕生したと考えられています。

アクセサリーがエジプトでも日本でも文明のさほど高度でない時代から存在していたというのは、豊かさの象徴という意味合い以外にも重要な理由がありました。それは、アクセサリーなどの装身具というものは人間の、自然に対する恐れがあったからです。特殊な輝きを放つアクセサリーというのは、自然や、獣達に対する防護というような意味合いを持っていると考えられていたのです。猛獣や疫病、大自然の脅威など、生活を脅かすものに対する魔除けやお守りとして発展したものがアクセサリーの全身だと考えられています。それが時代の変化とともに、徐々に富のシンボルへとその意味を変えていきます。

もともと、特殊な輝きを放っていた天然石などはそれ自体が人間を魅了する輝きでもありました。その輝きが人間の欲望を掻き立てて、富の象徴というような人間らしい形に変貌させてしまったのかもしれません。その輝きの裏にはそうした魔力が本当に秘められていたのかもしれません。

ファラオのアクセサリー

エジプトにおいて、アクセサリーの本来担っていた意味合いなどは理解して頂けたかと思います。では、国家でもっとも重要な人物であるファラオのアクセサリーというのはいったいどのようなものだったのでしょうか？

まずは、もっともエジプトらしい黄金のアクセサリーから。エジプトのアクセサリーは貧しい人間でも金細工のアクセサリーの一つは持っていると伝えましたが、ファラオともなると一つの金細工で終わるわけではもちろんありません。ありとあらゆる物が金でできていたと考えてもおかしくはないほどの富を持っていたと考えられるからです。ピアスの大きさも相当分ある中、やはり黄金製ですし、腕輪、ネックレスなどにいたるものも黄金で出来ています。全身を覆うほどの金細工アクセサリーによって、王の富と権力を象徴し、現人神としての威厳を保とうということだったのでしょうか。その墓に収められる埋葬品なども黄金製の者が多く、当時の王の権力を彷彿させてくれますね。

そして、王らしいアクセサリーといえば王冠です。正式にはネメス頭巾といわれるファラオやスフィンクス独特の頭を覆っている頭巾につけられているものなのですが、額部分にはネクベト神（ハゲワシ）とウアジェト神（コブラ）が並んでつけられていて、これらはそれぞれが下エジプトと上エジプトの守護神であることを示しています。それらが並んでいることは両エジプトの統一者（ファラオ）を証明する証しにもなっていました。このネメス頭巾とハゲワシ、コブラの金細工はファラオや、神々のみがつけることを許されたものでした。ここでも、ファラオが神の子であることが象徴されていますね。

最後に、アクセサリーになるのかわかりませんがファラオ独特の装飾品が付け髭になります。これは、ファラオの”男らしさ”をあらわすものであったと考えられていて、誰よりも勇敢でファラオとして恥じない強さを証明するものでもありました。女性で最初にファラオになったハトシェプス女王も付け髭をつけている状態で描かれています。また、一説には最初にエジプトを支配した人間が（初代ファラオのことではありません）北方から来たエジプト人以外の人間であったため、その人には顎鬚があったので、伝統としてついていなければおかしいからつけていたのだという見方もあるようです。

そもそも、古代、中世の時代というのは現在とは美的感覚が違っていて多少ふくよかな女性のほうが男性には人気がありました（もちろん個人差はあります）。それはなぜかというと、身分の違いによるものでした。一般的には身分の低い人は豪勢な食事を取ることもできずにいたので、スマートでやせている人が多かったと考えられています。では、身分の高い人はどうだったのでしょうか？身分の高い人は食事も質素なものではなく専門の料理人などを雇い入れて割りと裕福な食生活を送っていたと考えられています。さらに、その当時の女性は歴史の表舞台に立つことは少なく、身分が高い女性として生まれた人は、箱入り娘という文字通り、家の中で大切に大切に育てられることが多かったようです。

たしかに昔の有名な彫刻や絵画を見てもわかるとおり、モデルにされるような女性はふくよかな人が多く、当時の美が現在の美的感覚とは若干の誤差があったことが伺えます。しかし、エジプトに残されている古代遺跡の壁画を見ると、女性も男性もきれいにやせていることが多く、美という感覚においては現在とさほどの大差は無かったように感じます。果たして、こうした身分の違いなどもある、古代、中世期においてなぜエジプトはこれほどまでに現在と美的感覚が代わることが無かったのでしょうか？
エジプトのダイエットの秘密、美の秘密に迫ってみたいと思います。

バジルシード

みなさんはバジルシードという名前を聞いたことがあるでしょうか？バジルシードというはタイ原産の薬草で、シソ科オシマム・カヌムの種子のことをいいます。オシマムは香りのいい薬草で、夏に白い小花をつける一年草です。ハーブとして有名なバジルはこのオシマムの代表的な薬草として、世界中で広く愛されていますね。日本でもバジルを知らない人というのはほとんどいないほど有名だと思います。オシマム・カヌムの種子であるバジルシードは、水を含むと寒天状の物質が膨張して35倍近くもの体積に膨らむ事が最大の特徴としてあげることができます。水分吸収後は多糖質の層に覆われることも実証されていて、空腹感を抑制する作用があります。見た目は黒ゴマのような種子で一粒の大きさは大体2mm前後です。

また、バジルシードは食物繊維が豊富な食品でもあり、100g中50g…約半分もの食物繊維を含みます。レタス１個（約100g）当たりの食物繊維は1.1g、バジルシードは3gでレタス1個分以上に当る1.5gもの食物繊維を摂取できるということになります。この多量の食物繊維が腸の働きを活性化させて体内に蓄積された老廃物を取り込みながら体外へ排出するので、宿便の除去効果があるとされています。

エジプトでもバジルシードというのは古くから栽培されていたようで、こうした食物を効率よく摂取することで、高い身分の人も豊かな食生活を送りながら細身の体系を維持することができたのかもしれません。原産国のタイでは、食事やデザートにもバジルシードは活用されていて一般的な人気のある食材としても使われています。さらにバジルシードの実は江戸時代から日本にも存在していて、「ケメボウキ」という名で広く親しまれていました。

最近になってこのバジルシードのダイエット効果に改めて注目が集まっているようです。原産こそエジプトではありませんが、古くからエジプトでも栽培されて人々の間で親しまれてきた美容と健康に役立つ食物ということは間違いないでしょう。空腹感を抑える効果もあるので食事制限のダイエットをしている方、バジルシードを利用して相乗効果を狙ってみてはいかがでしょうか？

ベリーダンス

（写真提供：アラジン輪舞曲）

エジプト発祥のダンスの中にはベリーダンスというものがあります。ベリーと言うのはは「お腹」を意味している言葉で、ダンスではお腹を特に動かしますが、腕、胸、足、肩と全身をくまなく使用するため、女性らしいしなやかで美しいプロポーションを手に入れることができるといわれています。また、全身を動かすためにダイエットにも効果的です。

元々は、ベリーダンスは女性同士で楽しむための女性の社交的なダンスとして浸透してきたために、女性らしさを最大限に表現できる他、健康面でも様々な効果が期待できるとされています。特に顕著な効果としてはベリーダンスはお腹を動かすことが多いので、内臓の働きを活発化して機能を整えてくれたり、便秘や生理痛・肩こり・腰痛そしてお肌にもいい影響を与えると言われています。万能健康美容運動といえるかもしれません。

運動はしたいと思っているけれど、何をしたらいいのかわからないという人や、億劫でなかなか行動に移せない人。一人でできるような運動がなかなか思いつかない人などもベリーダンスをきっかけにして体を動かしてみてはいかがでしょうか？体を動かして新陳代謝を高めれば肌の生まれ変わりもスムーズに行くので若々しくみずみずしい肌を保つことができますし、代謝があまりよくない状態のままダイエットをしてもやせなかったり、手入れをしても肌が良くならない、疲れが取れない、体調を崩しやすいなどの諸症状が出手しまうなどの可能性もあり、非常に効率の悪い状態になってしまいます。また、内臓の細胞も古くなって生活習慣病などもひきおこしてしまう原因にもなりますので注意が必要ですね。

これからの健康と美容、ダイエットを考えて運動をするなら楽しく踊ってストレス解消もできるベリーダンスで汗を流してみるのも、いいと思いますよ。エジプトでは、イスラムがエジプトを支配するずっと前から女性の間で楽しまれてきたダンスで、イスラムの侵攻後は日の目を見ることはなくなってしまいますが、影では延々とダンスは伝わり続け、西洋からアメリカへ渡り、世界中に注目を浴びるほどのダンスになりました。現在では、人類最古のダンスとも言われていて、健康や美容だけではなく、人類史を調べる人々などにも注目されているダンスとなっています。

にんにく健康法

（写真提供：まほろばの里）

エジプトで古くから親しまれてきた食材としてにんにくを挙げることができます。にんにくは香味野菜として現在では世界各地で日常的に使われている食品として知らない人はいないほど有名になっています。そのにんにくの力は古くから知られていて、古代エジプトではピラミッド建設に従事した人たちの重労働を支える食品の一つとして使用されてきました。また、中国でも強壮薬として長い歴史を持っています。日本では「おおびる」という名で源氏物語に登場していますが、定着度はいまひとつだったようです。

にんにくの効用が科学的に注目され始めたのは体に有効な成分、スコルジンが発見されたことを始まりとしています。その後は続いてアメリカ、スイスでアリシン、アリイン等、体に有効な成分が続々と発見され、解毒作用や抗酸化作用の高い食品であることが認められました。近年のアメリカでは、がん予防が期待できる食品の第１位にまで評価は上っているようです。粉末や顆粒、粒、錠剤、カプセル、液状など様々な形状に加工され、私たちの手の届く範囲で健康食品として様々な商品が出回っています。料理に使用する場合に気になのは臭いですが、原料の段階で無臭ニンニクを使っていたり、消臭成分を配合した製品もというものも最近では出回っているため、調理方法によっては、口臭をほとんど気にせず食べることも可能となってきているようです。

さて、そのにんにくの効能などについて、解説していきたいと思います。にんにくは特有の強い臭いを発しますが、この臭い正体がアリシンといわれる成分です。アリシンには強力な殺菌作用があって、赤痢菌や寄生虫駆除、さらにはチフス菌やコレラ菌にも耐性効果があることが最近の研究でわかってきているようです。また、現代病の一つには慢性的な疲労感を挙げることができると思いますが、この疲労感を防ぐにはビタミンB１が必要とされています。にんにくの中にはこのビタミンB１が豊富に含まれている上に、アリシンは体内でのビタミンB1作用を高めくれるため、疲れた時や元気の出ない時などには非常に有効な食材といえるでしょう。

最初に出てきた成分で、スコルジンというものがありましたが、スコルジンは新陳代謝を盛んにして強壮作用、食欲増進の効果があり、風邪の回復を早めたり、風邪をひきにくい健康な体に整えてくれるなどの効果があります。またコレステロール値を低下させる作用も認められているので動脈硬化や高血圧を予防する成分としても非常に有能だと考えられています。

世界各地のさまざまな料理に登場するにんにく。その歴史は古く、紀元前よりエジプトではすでに栽培されていました。栽培状況を描いた壁画も残っていますね。この食物には臭いの成分である「アリシン」や「スコルジニン」など、様々な成分が含まれていて食べることに抵抗感がある人は少なからずいるとは思います。しかし、こうしたにんにくの発する香りの裏にはそういった健康に役立つ成分が豊富に含まれていて、日々を健康にするだけでなく日常に活力を与えてくれる食品だということは覚えていたほうがいいかもしれません。疲れた時にはためらわず古代の知恵に従って食事に組み入れて行きたいですね。

我が国は、1936年にカイロに公使館を設置（54年大使館に昇格）して以来、エジプトと良好な関係を維持している。2002年の邦人渡航者は5万人台であったが、その後徐々に増加し、2004年の邦人渡航者数（観光客が大部分を占める）は約7万人。ムバラク大統領は過去4回訪日し、2003年には小泉総理がエジプトを訪問する等、両国間での要人往来も頻繁に行われている。

日本政府は、エジプトを中東地域の主要な安定勢力として位置づけ、積極的な経済協力を実施（下記（4）参照）。エジプトは我が国との経済関係の強化を希望。

政治関係

両国政府間では、従来から、政府高官の相互訪問や合同委員会等を通じて二国間関係及び地域・国際情勢についての協議を実施。1999年のムバラク大統領訪日時には、中・長期的観点からの協力関係を構築するため、「パートナーシップ・プログラム」に合意。

2003年5月、小泉総理がエジプトを訪問し、ムバラク大統領との間で、イラク復興及び中東和平に関する協力促進と、日・アラブ対話の構築に合意。なお、過去の首脳レベルの訪問は、ムバラク大統領が4度（83、89、95、99年）、我が国総理は3度（90年海部総理、95年村山総理、03年小泉総理）。

経済関係

両国の貿易量は近年減少傾向にあり、日本企業の対エジプト投資も低調であり、経済分野での日・エジプト間の交流は活発とは言えない状況。2002年の日本の対エジプト輸出額は、5億700万ドルと、過去5年間の中で最も少ない水準に留まった。一方、石油・石油関連製品や綿花・繊維品が大半を占めるエジプトの対日輸出も低迷傾向にあり、2002年には6,900万ドル水準となり、これも過去5年間で最小のものとなった。また、2003年のエジプトの対日輸出は、9,700万ドルで、同年の対日輸入は、2.71億ドルとなった。

エジプト政府は、投資環境の整備に力を注いでいるが、日本の対エジプト直接投資は依然低い水準に留まっており、2001年までの累計額は1億800万ドル（案件数は34件）という状況にある。在エジプト日系企業数は40社（2003年10月時点）。

エジプト側は、我が国との貿易の拡大及び我が国からの投資の活発化を強く希望。1999年のムバラク大統領訪日の際に、民間の経済フォーラムである日・エジプト経済委員会の再活性化が合意され、将来の技術移転、貿易・投資の促進等に関する問題が議論されていくことになった。同委員会は、1999年11月にカイロで、また2000年10月に東京で開催された。2002年7月にカイロで開かれた第5回会合では、両国政府に対する要望書を採択。第6回会合は、2005年4月に東京において開催された。

近年、日本からの観光客数は、1997年のルクソール事件、9.11事件、イラク戦争など、国際・地域情勢の変動の影響を受け、減少してきたが、その後徐々に回復し、2004年は70,597人（対前年度比16％増）を記録した。

経済協力関係

我が国は、エジプトが中東地域における大国であり、中東和平プロセスを始めとする地域の平和と安定のために重要な役割を果たしていることや民主化と市場経済化に向けた努力を継続していること等に鑑み、積極的な援助を実施。

支援の重点分野は、1）経済・社会基盤の整備及び産業の振興、2）貧困対策、3）人材の育成及び教育の充実、4）環境の保全及び生活環境の向上、5）三角協力（南南協力）の推進。

2001年6月、1991年以降停止していた円借款を再開し、第1号として「社会開発基金」に対するツーステップ・ローンを供与。その後、「カイロ・アレキサンドリア送電網計画」（約80億円）、「ザファラーナ風力発電計画」（約134億円）、「ボルグ・エル・アラブ空港近代化計画」（約57億円）に対する円借款、並びに「ギザ市ピラミッド北部地区上水道整備計画」（約37億円）への無償資金協力を実施する等、エジプトに対する経済協力は順調に進展。

小泉総理のエジプト訪問時に合意されたイラクに対する協調支援についても、2003年7月の合同医療調査団のバグダッドへの派遣、同年10月の医療関係者の訪日等を経て、2004年3月から、カイロ大学等において約320名のイラク人医療関係者を対象とした研修を実施する等、順調に進展。

文化関係

我が国は2001年～2002年、エジプトにおいて「ジャパン・フェスティバル」を実施。2003年9月、文化交流・対話ミッションをエジプトに派遣。